Его величество протеин!

Автор: Елистратов Николай (магазин спортивного питания «Активация»), 27 июня 2013

Сегодня хочу представить вам краткий обзор о существующих видах протеиновых добавок, дать краткие характеристики для каких целей они используются и в решении каких спортивных задач могут вам помочь.

Роль белка

По праву сказать, протеин надежно занимает первое место в моем рейтинге спортивных добавок. И вот почему. Протеины своим названием обязаны латинскому слову «protein», которое в переводе означает «белки». Да-да, это те самые питательные ингредиенты, без которых невозможно существование ни одного живого организма на нашей планете. Благодаря белкам человек обладает иммунитетом к наиболее распространённым разновидностям инфекционных заболеваний. Белки участвуют в регуляции внутреннего состояния организма и его приспособлении к изменяющимся условиям окружающей среды. Исключительно благодаря протеинам осуществляются жизненно необходимые процессы метаболизма в различных органах и тканях. Наконец, благодаря белкам мы двигаемся, дышим, усваиваем пищу, получаем и анализируем сигналы из внешнего мира, передаём потомству наследственную информацию и выполняем огромное количество других физиологических функций, на которых даже не заостряем своего внимания.

В спорте протеин решает не менее важные задачи. Как бы это ни было парадоксально, во время любой даже слабоинтенсивной тренировки в организме человека запускаются катаболические процессы (прим. Катаболизм — это один из процессов обмена веществ направленный на расщепление сложных соединений, которые входят в состав органов и тканей в качестве их структурных элементов (белки, нуклеиновые кислоты, фосфолипиды и др.) или отложенных в них в виде запасного материала (жир, гликоген и др.)). А катаболизм для спортсменов, нацеленных на рост мышечной массы, особенно для культуристов, как известно, враг номер один! Вот здесь на помощь и приходит ПРОТЕИН. Принимая протеин сразу после тренировки, вы не даете гормонам, выработавшимся в процессе катаболических реакций, разрушать ваши мышечные волокна.

Наш организм устроен таким образом, что принимая дополнительную порцию белка после тренировки, те самые гормоны, а в особенности кортизол («гормон стресса», именно он больше всех принимает участие в разрушительном процессе) перераспределяет свое внимание на «свежую пищу» и расщепляет уже не мышечные волокна спортсмена, а белок на полезные аминокислоты, которые участвуют в восстановительных процессах организма.

С ролью белка более или менее определились, теперь перейдем к тому, какие виды протеиновых добавок вы можете найти на прилавках магазинов, и далее я расскажу вам об основных их различиях.

Сывороточный протеин

Уже достаточно давно сывороточный протеин не является белковой добавкой используемой только спортсменами-бодибилдерами, сегодня в большинстве развитых стран мира это продукт массового употребления и является частью здорового и активного образа жизни.

Сывороточный протеин — это побочный продукт производства сыра, который продается как пищевая добавка в виде водорастворимых протеиновых порошков и коктейлей.

Если вы зайдете в любой магазин спортивного питания, у вас наверняка возникнет вопрос — почему такая большая разница в стоимости сывороточного белка. Маркетинг, реклама и репутация производителей здесь практически ни при чем. А разница в цене возникает вот почему.

Существуют три основных типа сывороточного белка: концентрат, изолят и гидролизат сывороточного протеина. Различия между этими тремя видами заключаются в способе обработки и фильтрации белка, следовательно разнится и количество чистого белка без каких-либо других частиц молочных продуктов, таких как жир, лактоза (молочный сахар) и различных иммуноглобулинов.

Концентрат сывороточного протеина — как правило, самый дешевый из трех типов сывортоточного протеина и имеет самые низкие количества белка на 100 грамм продукта. Содержание белка в концентрате варьируется от 55 до 89%, остальные 11-45% составляют жиры, лактоза и большое количество различных полезных пептидов, таких как альфа-лактальбумин и иммуноглобулин.

Изолят сывороточного протеина — имеет в среднем 90% белка и минимальное количество лактозы и жиров, сохраняя при этом много полезных качеств концентрата. Изготовление изолята в целом для производителя обходится дороже.

Гидролизат сывороточного протеина — это еще более обработанный тип белка, который очень быстро усваивается в организме и состоит примерно на 99% из чистого белка. Это самый дорогой из трех видов, из него зачастую производят в последующем аминокислотные комплексы.

Поскольку сывороточный протеин быстро усваивается, лучше всего его принимать сразу после тренировки и минут за 20 до завтрака. Многочисленные исследования доказывают, что по сравнению с другими видами белка, прием сывороточного протеина после физических нагрузок лучше «разгоняет» белковый синтез, стимулирует рост мышц и снижает уровень кортизола.

Молочный протеин (казеин)

Казеин — это белок, который содержится в большом количестве в молочных продуктах, твороге и сыре. Так белок коровьего молока состоит на 80% из казеина и на 20 % из сывороточного протеина.

Казеин является одним из самых медленно перевариваемых видов белка, который в отличие от сыворотки питает мыщцы на протяжении нескольких часов. Исследования показали, что прием казеина способствует поддержанию стабильно высокого уровня аминокислот, вплоть до 7 часов! Также казеин обладает сильным антикатаболическим эффектом.

Казеин производят из свежего молока с помощью ультрафильтрации, без использования химических веществ, что увеличивает количество биоактивных пептидов молока, которые поддерживают иммунную функцию и способствуют мышечному росту.

Казеин известен как белок для «ночного времени», поэтому лучше всего использовать казеин перед сном и в течение дня.

Соевый протеин

Его особенностью является то, что этот белок растительного происхождения. Если у вас плохая переносимость лактозы, или если вы придерживаетесь вегетарианской диеты, то соевый протеин вам отлично подойдет.

Соевый протеин также хорош тем, что он снижает уровень холестерина и укрепляет иммунитет организма.

Естественно, так как этот протеин растительного происхождения, то его эффект для набора мышечной массы, несколько меньший, чем, например, у сывороточного или казеинового протеина (это протеины животного происхождения).

Идеально подойдет тем людям, кто особо не зациклен на гиперобъемах мышц. Используя соевый протеин все равно можно неплохо наращивать мышечную массу, тем более что соя обладает антикатаболической способностью.

Яичный протеин

Яичный протеин называют эталонным, именно по сравнению с содержанием аминокислот и полезных веществ в яичном белке принято оценивать прочие виды протеинов. Яичный протеин сдержит полный комплекс незаменимых аминокислот, а потому по праву относится к полноценным белкам. Следует отметить, что «полноценным» нужно считать весь протеин, содержащийся в яйце, в том числе тот который находится в желтке. Это важно понимать, так как не редко желтки целенаправленно отделяются от белка, дабы убрать лишние жиры. В желтке одного яйца (50 г) содержится около 2,7 грамм протеина, а жиров 4 г. При этом около 72% жиров – это ненасыщенные жирные кислоты, которые не откладываются в подкожный жир, а служат строительным материалом для оболочек клеток, а также выполняют другие полезные функции.

Некоторые люди испытывают определенные трудности с перевариванием обычного сывороточного протеина — это может быть связано, в частности, с непереносимостью лактозы.

Если это вы, то очень важно найти другой источник белка. Если не хотите потерять тех преимуществ, которые может вам дать сывороточный протеин, яичный белок — ваш выбор.

Одними из основных преимуществ яичного белка являются:

  • прекрасно усваивается организмом;
  • не содержит холестерола;
  • прекрасно сочетается с любой диетой;
  • может идти как с ароматизаторами, так и без них.

Подводя итог от всего вышесказанного, хочу отметить, что для полноценного обеспечения организма белком необходимо к своему ежедневному рациону добавлять различные виды протеиновых добавок. Причем если позволяют финансовые возможности, то лучше ежедневно употреблять 2-3 различных белков для достижения наилучших результатов.

Комментарии